早上喝加糖加奶的咖啡对控制餐后血糖更有利，新研究揭示健康益处
近年来，许多减肥食谱建议早上喝黑咖啡，因为它可以提高代谢率并有利于减肥。
许多医学专家还建议喝咖啡，因为它有益于控制血糖和预防糖尿病。 （有很多流行病学研究文献，可以在线科学新闻中找到，所以我不会在这里列出它们。）
但是，有些人可能会有一种感觉：空腹喝黑咖啡真的无法忍受。
有些人会感到胃酸和不适，有些人感到胃痛，有些人甚至患有低血糖反应，pal和颤抖的手。
如果您用糖和牛奶喝咖啡，它会感觉好多了。大多数人可以乐于接受它。但是，有了糖和牛奶，咖啡是否有任何好处？您的血糖会增加甚至体重吗？
一项新的研究解决了人们的纠缠。这项研究证明，早上喝一杯咖啡，然后吃早餐可能更有利于控制餐后血糖[1]。
在这项研究中，早上有正常体重和习惯喝咖啡习惯的健康受试者在早餐前60分钟，早餐前30分钟或早餐后服用了一杯脱咖啡因的咖啡（不是奶油！）。
这种充满糖的白咖啡含有2.4克蛋白质和11克碳水化合物，其中7.5克来自添加的糖，其余的是牛奶和咖啡本身。
200毫升咖啡中只有7.5克添加的糖。这种甜度非常非常轻，甚至模糊。它可以平衡咖啡的苦味，而且绝对不是一种非常甜的咖啡饮料。
与吃早餐不喝咖啡并在饭后喝咖啡的食物相比，在早餐的最初30分钟内喝这杯咖啡和牛奶可以大大减少饭后血糖的峰值。这种效果确实令人印象深刻 - 早餐后30分钟的血糖峰减少了近2 mmol/升。提前60分钟喝酒也有某些效果，但显然不如提前30分钟饮酒。
换句话说，早餐后，用糖和牛奶喝咖啡会使血糖反应更加稳定。
研究小组先前的研究发现，饭前喝纯黑咖啡不会有效地减少餐后血糖峰。
许多人可能会感到困惑：为什么？减少糖和脂肪不是很好吗？为什么添加糖可以减少餐后血糖反应？
实际上，进餐前30至60分钟内服用少量碳水化合物有利于餐后血糖控制。这种效果不再是新的，并且已经通过许多研究证实。
进餐前30分钟吃苹果[2]，吃一些干苹果[3]，喝一些山药酱[4]，吃一些米饭[5]，然后吃谷物能量棒[6]，所有这些都具有使血糖平静后的一定作用。
也就是说，在进食之前，请提前摄入一些含碳水化合物的食物，可用的碳水化合物量仅为10至15克，可以改善人体的葡萄糖代谢并改善人体处理血糖的能力。 “吃碳水化合物降低了血糖”不是幻想。
例如，进餐前30分钟就吃苹果可以显着将餐后血糖反应降低50％。在实验中，将糖成分与苹果完全相同的糖水视为对照，这证实苹果对减慢血糖反应的作用的一半可以归因于苹果中的糖，而另一半效果可能来自其他有益的成分，例如Aspecin和Apples中的其他有益成分[2]。
但是，您需要提前30分钟进食/饮用碳水化合物，然后再吃主餐以控制血糖。如果您在进食后立即进食，那么减少光后血糖波动的影响不是很明显。相比之下，先吃半碗蔬菜，然后开始吃钉书钉食物更稳定，可以控制餐后血糖[7]。
但是，为什么要提前30分钟可以改善餐后血糖呢？该原则仍然不清楚。但是至少这种效果不是来自过量的胰岛素释放。
因为研究发现，如果总碳水化合物摄入保持不变，则在饭前喝糖水和进食水果不会增加峰值胰岛素，也不会增加总胰岛素释放。它可能会延迟消化速度，可能提高肝脏的胰岛素敏感性，或者可能改善胰岛素的分泌模式，这需要进一步的研究和探索。
此外，在饭前吃一些蛋白质食物也很有帮助，例如喝一杯牛奶或豆浆[8]，喝一杯坚果油料果肉[9]，喝一杯乳清蛋白粉[10]等，或多或少具有平静的膜后血糖。最初已经探索了该机制，并且有可能增加了巧合蛋白肽（例如GLP-1）的分泌。
先喝牛奶，等待30分钟，然后再吃面包，以便可以减少饭后的血糖。当然，如果您真的没有时间在早上提前喝酒，那么使用直接牛奶将面包与面包配对明显低于仅食用面包的血糖反应[8]。
对于那些不能喝牛奶，喝豆浆，坚果油料浆和其他替代牛奶的人也可以有效。根据现有的研究结果，在各种坚果油籽浆中，亚麻籽和大豆混合的大豆奶的最佳作用是在饭后按下血糖反应。它可以将同一面包从74降低到56之后，可以将GI值降低到56，如果使用大豆，可以将其降低至63 [9]。
黑咖啡的另一个麻烦是它对胃有更大的刺激。我发现许多学生因胃病而寻求治疗，其中一部分是由于不规则的饭菜，而另一个原因可能与长时间空腹喝了黑咖啡和各种茶有关。
因此，如果您想喝杯早餐咖啡，可以加入牛奶和糖，而不必担心。这不仅对您的胃更适合糖，而且还可以享受淡甜咖啡的美味。
参考：
1 Wong Tht等。与进餐后的消费相比，在高血糖 - 富餐之前添加牛奶和糖的咖啡咖啡降低了餐后葡萄糖的涌动。人类营养与代谢，2021，24，200124
2 Lu J等。苹果预紧力将健康受试者米饭的餐后血糖反应减半。营养素，2019，11：2912
3 Zhao W等。在健康受试者中以含量碳水化合物为基础，在健康受试者中降低了醋浸泡或预紧的干苹果。营养研究，2020，83（11）：108-118
4 Zhao W等。血糖预加载前的山药糊状物可以在明显的健康受试者中蛋白粉峰值血糖。亚洲和太平洋临床营养杂志。 2021; 30（3）：436-445
5 Lu X等。在健康受试者中，异氧气和高碳水化合物的果实预努力抑制了餐后血糖游览。营养。 2021，13：2470。
6 Johnston CS等。花生和谷物棒的预努力对健康个体的肠后满意度，血糖和体重减轻的影响：急性和一项慢性随机干预试验。营养杂志，2013，12：35
7 Zhu R等。在餐后血糖反应和体外碳水化合物消化中添加到米饭粉中的非殖民化和均质蔬菜的急性作用。英国营养杂志2018，120，1023–1033
8 Sun L等。在健康的成年人中，乳制品或大豆牛奶预加载对餐后糖菌，胰岛素血症和胃排空的影响。欧洲营养杂志，2017，56：77–87
9 Lu Jiacan等。餐后血糖与坚果油子果肉的后血糖反应。中国食品科学杂志，2021，21（2）：136-143
10营养类型和序列对葡萄糖耐量的影响：物理见解和治疗意义。内分泌学的前沿，2019，10：144
